শীতের সবজি শালগম। শরীর সুস্থ ও সবল রাখতে এ সবজিতে রয়েছে নানা পুষ্টিগুণ। শালগম ভিটামিন ‘এ’, ‘সি’ এবং ‘কে’সমৃদ্ধ। এছাড়া এতে আছে খনিজ উপাদান ক্যালশিয়াম, ফোলায়েট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাশিয়াম। পুষ্টি বিষয়ক একটি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত
প্রতিবেদন থেকে জানা গেছে শালগমের নানা উপকারিতা।
হাড় ও দাঁত সুস্থ রাখে : শালগমে আছে ক্যালশিয়াম, যা হাড় ও দাঁত সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। প্রতিটা শালগমে দৈনিক চাহিদার ১৫ শতাংশ ক্যালশিয়াম থাকে, যা দাঁতের ক্ষয়, অস্টিওপোরোসিস ও অস্টিওআর্থ্রাইটিস থেকে রক্ষা পেতে সহায়তা করে।
হজমে সহায়তা : শালগমে ৫০ শতাংশই আঁশ। তাই প্রতিদিন খাবারে শালগম যোগ করা হলে তা হজমে সহায়তা করে ও বিপাক বাড়ায়। এছাড়া এতে কার্বোহাইড্রেইটের জটিল যৌগ থাকায় তা দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূতি দেয়।
চোখের স্বাস্থ্য : শালগম ভিটামিন ‘এ’ এবং লুটেইনসমৃদ্ধ, যা চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়তা করে। এটা দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে। ছানি, গ্লুকোমা, ম্যাকুলার অবক্ষয় ইত্যাদি থেকে রক্ষা পেতে সাহায্য করে।
হৃদয় ও রক্তের স্বাস্থ্য : শালগমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘কে’ থাকে, যা হৃৎপিণ্ড ও রক্ত ভালো রাখতে সহায়তা করে। লোহিত রক্তকণিকা, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা ঠিক রাখে। দৈনিক দুটি শালগম খাওয়া শরীরে হিমোগ্লবিনের মাত্রা ঠিক রাখতে সহায়তা করে।
জনস্বাস্থ্য : এটা ফোলাট বা ভিটামিন বি-নাইনের ভালো উৎস, যা গর্ভবতীদের জন্য জরুরি। এটা কোষের স্বাস্থ্য ও মাইটোকন্ড্রিয়ার কার্যকারিতা ঠিক রাখতে সহায়তা করে। সূত্র : ওয়েবসাইট