ভুট্টা একটি অতিপরিচিত শস্য। এর রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। নিয়মিত ভুট্টা খেলে অনেক রোগ থেকে মুক্তি মিলবে। ধান ও গমের তুলনায় ভুট্টার পুষ্টিমান বেশি। এতে প্রায় ১১ শতাংশ আমিষ-জাতীয় উপাদান রয়েছে। আমিষে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো এসিড, ট্রিপটোফ্যান ও লাইসিন অধিক পরিমাণে আছে। এছাড়া হলুদ রঙের ভুট্টা দানায় প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৯০ মিলিগ্রাম ক্যারোটিন বা ভিটামিন ‘এ’ থাকে। ভুট্টায় পাওয়া যায় ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস, যা উচ্চরক্তচাপের ঝুঁকি কমায়। ভুট্টা লৌহসমৃদ্ধ, যা রক্তের লোহিত কণার প্রয়োজনীয় খনিজের চাহিদা পূরণ করে। ফলে অ্যানিমিয়ার ঝুঁকি কমে। ভুট্টায় থাকা ফাইটোকেমিকেল শরীরে ইনসুলিন শোষণ ও নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করে, যা রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। মিষ্টি ভুট্টা বা ‘সুইট কর্ণ’ আঁশ-জাতীয় শস্য; যাতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেটের যৌগ। এটা দেরিতে হজম হয় এবং কাজের শক্তির উৎস হিসেবে কাজ করে। হলুদ ভুট্টা খাওয়া এক টন বিটা ক্যারোটিন সরবরাহ করে, যা চোখ ও ত্বকের জন্য খুবই ভালো। ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং হজমে সহায়তা করে। ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন ও ভিটামিন ‘বি-১২’ পাওয়া যায়। এগুলো নতুন রক্তকোষ তৈরি করতে সাহায্য করে। এতে রক্তস্বল্পতা দূর হয়। এলডিএল নামে শরীরে যে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল থাকে, ভুট্টা তা দূর করতে সহায়তা করে। সূত্র : ওয়েবসাইট
