যা লাগবে : আলু ১ কেজি, আদা বাটা ২ চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৫ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, তেজপাতা ২টি, বাটা জিরা ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, টক দই ৪ চা চামচ, সরষের তেল ৪ চা চামচ, টমেটো ২টি (বড় কুচি করা), চিনি ১ চা চামচ, লবন স্বাদমতো, ধনে পাতা কুচি ১ কাপ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে আলু সিদ্ধ করুন। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ও বাটা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। ভাজার গন্ধ বেরোলে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়ুন। একটু চিনি দিন। ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও ফেটানো টকদই দিয়ে কষে নিন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসছে। এরপর আলুগুলো দিয়ে দিন। একটু পানি দিন। ফুটে গেলে মাখা মাখা হয়ে এলে ঘি, ধনে পাতা কুচি ও গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।